Zeytin Ağacı Dergisi

‘Tandoori’ rüzgârı esiyor

Go Mongo, menüsündeki tandır bölümüne yeni bir nefes getiriyor. Sadece Tandırın yer aldığı bölüme ek olarak Tandır ile wok füzyonundan oluşan yeni bir kategori geliyor.

Mongolian Barbeque – Moğol Barbeküsü” konseptinin Türkiye’deki adresi Go Mongo, ‘tandır’a yepyeni bir yorum getiriyor! Go Mongo menüsündeki tandır bölümü bu yenilikle hareketleniyor. Tandır ile wok füzyonundan oluşan bölümde önce tandırda pişirilen etler daha sonra wok’da soslanarak harika bir bileşim oluşturuluyor. Tavuk tikka masala, dana jafrani garam masala ve sebze korma bu kategoride yer alıyor.

UZAKDOĞU PİŞİRME TEKNİĞİ

Tandoori (tandır) Uzak Doğu mutfağının önemli pişirme tekniklerinden biri. Türkiye’de de değişik yörelerde tandır kullanıldığı biliniyor. Wok ve Tandoori, Hint ve Çin (Indo-Sino) füzyonunun temeli sadece Indo-Sino baharat ve pişirme teknikleri değil, aynı zamanda Moğolların Asya’nın içlerine taşıdıkları yemek kültürleri… Moğollar Hint mutfağına etleri tandırda pişirme geleneğini kazandırırken; Çin mutfağına, özellikle Kuzey Çin mutfağına, “Hot Pot’ta” veya sac üstünde et ve sebze pişirme kolaylığını da getirmişler.
Zeytin Ağacı

Mekanlar