Fotoğraf: Işıl Erol

MALZEMELER

Yarım kilo yeşil domates
1 kahve fincanı pirinç
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 kırmızı biber
2-3 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

Değerli Okuyucular, hazırlanışından önce yeşil (Gök) domates yemeğinden kısaca bahsetmek istiyorum.

Yeşil domates, Seydişehir’den annemin tarifidir. Anadolu’nun birçok bölgesinde sık yapılarak tüketilen bir yemek çeşididir. Erzincan da gök domates dolması, Kastamonu da kavurması veya bulgur veya pirinçli sulu yemeği, yapılır, Ege’de başka bir usulde pişiriliyor. İstanbul mutfağında da saraydan kalan alışkanlıkla gök domates yemeği yapılırmış.

Özellikle Anadolu’da, bağ-bahçeler bozulduğu zaman evlerde bol bulunan gök domatesler sonbaharda konu komşuya dağıtılır ve evlerde sık pişirilirdi.

Sarımsak ve soğanlar zeytinyağında öldürülür. Daha sonra elma dilimi şeklinde doğramış olduğunuz gök domatesler ilave edilir onunla beraberde 1-2 defa kavrulur. Tuzlu suda ıslatmış olduğumuz pirinçler üzerine konur. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte şekeri ve suyu ilave edildikten sonra yavaş yavaş pişirilir. Afiyet olsun.