Mutfak Sanatları Akademisi, yaz sıcaklarının içimizi ısıttığı Haziran ayında mutfak workshop’larıyla 2011 yazını leziz bir hale getiriyor. İtalyan mutfağının taze yeşillik kokularıyla başlayan workshop’lar, İspanyol mutfağının vazgeçilmezi Tapas’la devam ediyor. Ayrıca Haziran ayında MSA’da, eğitimi eğlenceye dönüştürmek isteyenlere Barbekü Partisi, çocuklara ise Küçük Gurmeler workshop’ları var.

Kıpkırmızı domatesler, taze fesleğen kokuları eşliğinde İtalyan mutfağıyla başlayan workshop’lar, İspanyol mutfağının vazgeçilmezi olan Tapas’la devam ediyor. Hem barda atıştırmalık olarak, hem de ana yemek olarak servis edebileceğiniz Tapas çeşitlerini hazırlarken, buz gibi Sangria’nız da size eşlik edecek.

“Yaz bahçeleri barbeküsüz olmaz” diyenlerdenseniz, MSA sizi de düşünmüş. Mutfak Sanatları Akademisi’nin bahçesinde düzenlenecek olan Barbekü Partisi’nde, MSA şeflerinin özel menüleri, marinat ve et pişirme tekniklerini birebir yaparak öğrenirken, Ballantine’s Scotch viskilerinizi yudumlayarak yaşadığınız anın tadına varacaksınız.
4 Haziran tarihinde İtalyan Mutfağı ile başlayacak workshop’ların yer bulabilmek için tek yapmanız gereken ise organizasyonun sitesinden kayıt yaptırmak…
zeytinagacidergisi.com

Kışın alınan fazla kilolardan kurtulmak için yapılan kontrolsüz diyetler, kişinin enerjisini azaltıyor. Yorgunluk hissi, halsizlik gibi sıkıntılarla ortaya çıkan enerji kaybı için uzmanlar, meyve suyu tüketilmesini öneriyor.

Yaz aylarının gelmesiyle başlanan diyetler, eğer dikkat edilmezse günlük hayatı zorlaştırabiliyor. Mutlaka bir uzmana danışılarak yapılması gereken zayıflama diyetlerinde en önemli problemlerden biri de yaşanan enerji kaybı. Vücuda enerji veren şeker, karbonhidrat, protein gibi besin maddelerinin sınırlı tüketimi insanları yavaşlatarak, halsizlik ve yorgunluğa neden oluyor. Konuyla ilgili önemli uyarılarda bulunan Erciyes Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman İnanç, bilinçsiz yapılan diyetlerin birçok sağlık problemini de beraberinde getireceğine dikkat çekerek, kilo vermek isteyen kişilerin, vücudun yaşadığı sıvı kaybına ve bunun yaratabileceği hasarlara yeterince dikkat etmediklerini vurguluyor.

HÜLYA EROL
Anadolu yemek araştırmacısı

Fotoğraf: Işıl Erol

MALZEMELER

Yarım kilo yeşil domates
1 kahve fincanı pirinç
2 orta boy soğan
3 diş sarımsak
1 küçük çay bardağı zeytinyağı
1 kırmızı biber
2-3 dal maydonoz
1 tatlı kaşığı şeker

HAZIRLANIŞI

Değerli Okuyucular, hazırlanışından önce yeşil (Gök) domates yemeğinden kısaca bahsetmek istiyorum.

Yeşil domates, Seydişehir’den annemin tarifidir. Anadolu’nun birçok bölgesinde sık yapılarak tüketilen bir yemek çeşididir. Erzincan da gök domates dolması, Kastamonu da kavurması veya bulgur veya pirinçli sulu yemeği, yapılır, Ege’de başka bir usulde pişiriliyor. İstanbul mutfağında da saraydan kalan alışkanlıkla gök domates yemeği yapılırmış.

Özellikle Anadolu’da, bağ-bahçeler bozulduğu zaman evlerde bol bulunan gök domatesler sonbaharda konu komşuya dağıtılır ve evlerde sık pişirilirdi.

Sarımsak ve soğanlar zeytinyağında öldürülür. Daha sonra elma dilimi şeklinde doğramış olduğunuz gök domatesler ilave edilir onunla beraberde 1-2 defa kavrulur. Tuzlu suda ıslatmış olduğumuz pirinçler üzerine konur. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte şekeri ve suyu ilave edildikten sonra yavaş yavaş pişirilir. Afiyet olsun.

YILDIZ SEYREK
1. AKHİSAR YEMEK YARIŞMASI 1.’Sİ

MALZEMELER

Yarım kilo asma yaprağı
Yarım kilo pirinç
3 baş soğan
3–4 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
Birer tatlı kaşığı baharat (Pul biber, kuru nane, tuz, şeker, tarçın)
Yarım limon suyu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
İsteğe göre yeşil nane
1 Dolu yemek kaşığı salça

HAZIRLANIŞI

Yaprakların taze olması gerekiyor. Yarım kilo yaprağı 1 litre suda tuz ilave ederek haşlıyorum. Haşlandıktan sonra süzüp bir kaba alıyorum. Pirinci güzelce yıkıyorum. Kuru soğanları çok ince bir şekilde kıyıyorum. Ben soğanları rendelemiyorum, çünkü rendeleme işleminde soğanların tadı su kaybettiği için gidiyor. Soğanları zeytinyağında bir tavada pembeleşinceye kadar kavuruyorum. Sonra salçayı ve bütün baharatları atıyorum. O şekilde bir süre pişiriyorum. Böylece baharatlar aromasını yağa ve yemeğe sindiriyor. Daha sonra pirinci koyarak, bir iki kez çevirip altını kapatıyorum. Biraz soğuduktan sonra maydanozunu, dereotunu taze nanesini doğruyorum. Limon sıkıp iyice karıştırıp, yaprakların içine azar azar koyarak sarıyorum. Burada ki incelik yaprakların küçük olması. O mermi gibi sarmalar bu noktadan çıkıyor. Daha sonra parlak olması için üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdiriyorum ve limon dilimleri koyuyorum üzerine. Çok kısık ateşte 1 saat pişiriyorum ve servis ediyorum. Afiyet olsun…