İstanbul İstinye Park’ta ikinci kat korkuluklara dayanmış İzmirli dostları düşünürken, önümde bir kargaşa oldu!

O anda aklımdan İzmirli Hürrem Sultan geçiyordu. Karşıyakalı Sarışın ise İstanbul’da bulamadığı kıyafetin Bornova Forum’da olduğunu öğrenince, isyan ediyordu.

Gayet iyi hatırlıyorum, “Bornova Forum” hizmete girdiğinde İstanbul Caddelerinde reklamlarından geçilmiyordu. Ayrıca; İzmir’e “Bornova Forum” a İstanbul Sosyetesi “uçak turları” düzenliyordu.

Meğer İzmir Büyükşehir Belediye Başkanımız Bornovalı Aziz Kocaoğlu gibi burnumuzun dibindeki “Bornova Forum” un kıymetini de bilmiyormuşuz. Tabii ki bugünkü konum “zeytinyağı”nın da…

AZ KALDI DOKUNACAKTIM

Birçok genç kız, “Ben de… Ben de!” diyerek bir metre önümdeki iki bayanla fotoğraf çektirmeye çalışıyordu. Sanıyorum 15 kadar görüntüde de ben yer aldım.

Baktım fotoğraf çektirme bitmeyecek, “Kim bunlar?” diye yandan bakınca şaşırıp kaldım:

Gerçek Hürrem Sultan ile Mahidevran…

Yani “Muhteşem Yüzyıl”ın iki sanatçısı…

İzmirlileri ve İzmir’i düşünürken ikisi de önüme gelmişler, üflesem saçları dalgalanacak kadar yakınımda hayranlarına uzun süre poz vermişlerdi.

Akhisar’a her gidişimizde “müşterisi” olduğumuz “Köfteci Ramiz” in İstinye Park Şubesi’nde karnımızı doyurduktan sonra, yolumuz Beşiktaş Çarşısı’na düştü.

Tüm duvarları Beşiktaşlı sporcuların onlarca fotoğraflarıyla süslenmiş “Şöhretler” lokantasında Göztepe’nin efsane takımından Beşiktaş’a (İstanbul) transfer olan tek futbolcu Nihat Yayöz’ün Fenerbahçe ve Galatasaray’a attığı “unutulmaz” gollerin görüntülerini incelerken İzmir’den bir telefon geldi.

Hüsametttin Berber. “Yazılar… Yazılar!” diye haykırıyordu.

O anda aklıma geldi; Kuşadası Pine Bay’da Herkes İçin Acil Sağlık Derneği Genel Başkanı Dr. Ülkümen Rodoplu ve sevgili eşi ile “diyet” ve “kolesterol” üzerine oldukça uzun sohbet etmiştik.

Herkes İçin Sağlık Derneği Genel Başkanı Dr. Ülkümen Rodoplu şunları söylemişti:

Bir yılı daha geride bıraktık. Bir yaş daha olgunlaştık. Acı haberlerle, sevindiren olaylarla yaşadığımız koca bir yıl geçip gitti.

Yeni yıl umuttur. Heyecanlandırır. Her heyecan beraberinde biraz kaygı da taşır.

FARKLI ÖNERİ

2012 ye girdiğimiz şu günlerde size bu sefer farklı bir öneride bulunacağım. Önceki yıllarda sigarayı bırakmanızı, alkol tüketimini azaltmanızı, katı yağ ile yapılan yiyecekleri kaldırmanızı, haftada 5 gün 30 ar dakikalık yürüyüş ya da sevdiğiniz bir egzersizi yapmanızı önermiştim.

Hatta günlük yaşantınız sırasında merdiven çıkmanızı, işinize, evinize elinizden geldiğince yürüyerek gitmenizi, vapurdan veya otobüsten iki durak önce inip, aracınızı daha uzak park alanına bırakmanızı istemiştim.

Tuzu bırakın, şekeri kaldırın, kızartma yemeyin, tatlıyı yemeklerden sonra yemeyin demiştim.

Ara öğünler tarif etmiştim.

Meyve, fındık, badem, kestane ve cevizin inanılmaz besin değerleri olduğunu ve bunları ölçülü olarak ara öğünlerde yiyebileceğinizi söylemiştim. Bir keresinde de sizleri ilkyardım öğrenmeye, depremlere hazırlık için eğitim almaya davet etmiş ve gönüllü bir dernekte çalışanların daha huzurlu, mutlu olduğunu paylaşmıştım.

10 YIL SONRASI

2012’ye girerken bu sefer farklı bir önerim var: On yıl sonrasını düşünün!

On yıl sonra kendinizi nerede görüyorsunuz?

Bunu düşünün.

On yıl sonra bugün sahip olduğunuz sağlığı korumak istemez misiniz?

On yıl sonra sevdiklerinizle, sağlık ve huzur dolu yaşamak istemez misiniz?

On yıl sonra aynaya baktığınızda gözlerinizin ışıl ışıl, saçlarınızın parlak, yüzünüzün yıpranmamış kalmasını istemez misiniz?

Çocuklarınızın, torunlarınızın, sevdiklerinizin mezuniyet törenine ya da nikâhına yürüyerek gidip bu özel günlerinde onlarla olmak istemez misiniz?

Düşünün!

Tüm bu sorulara yanıtınızı duyar gibiyim.

Ben de sizin gibi düşünüyorum.

Evet, hepsine evet.

Peki, ne yapalım?

Bunu başarabilir miyiz?

Elbette başarabilirsiniz.

Bunu nasıl yapabileceğinizi merak ediyorsanız söyleyeyim:

Mutlaka zeytinyağlı yemekleri tercih edin.

ZEYTİNYAĞI’NIN ÖNEMİ

Biliyorsunuz Dokuz Eylül Üniversitesi’nde Prof. Dr. Dayimi Kaya da “Kalbinizi zeytinyağlı nile koruyun” demişti. Hatta bu kardiyoloğumuz beni muayene ederken, “Bir şey değil, senin yüzünden bana Zeytinyağcı Profesör lakabını takacaklar” diye takılmıştı.

Zeytinyağından vazgeçmezseniz ben de Uzm. Dr. Ülkümen Rodoplu gibi “On yıl sonra on kat daha sağlıklı, on yaş daha genç kalmak için; on yıl daha uzun yaşayabilmek için sizleri beklerim.” diyebilirim.

Biliyorum “Vur deyince öldürüyorum” ama yazıma Ege Üniversitesi Ziraat Fakültesi’nden Prof. Dr. Tayfun Özkaya’nın kolesterol tartışmaları ve “Bilim kime hizmet ediyor?” makalesiyle devam edeyim.

Bakın Tayfun Özkaya ne diyor?

ASLINDA BİLİYORUZ

Geçen ilkbaharda bir tıp kongresine GDO’ların tarım üzerindeki etkileri konusunda konuşmacı olarak davet edildim.

Kongre Ege’de bir tatil köyünde gerçekleştiriliyordu.

Stantlarda ilaç şirketleri ilaçlarını tanıtıyorlardı.

Kongreye gelmişken dört-beş bildiri dinledim. Bunlardan biri beni çok şaşırttı.

Bir öğretim üyesi sağlıklı insanlara, besinlerle de kolayca alınabilecek bir vitamin için tabletleri salık verdi.

Konuşmasının sonunda oturum başkanı çay/kahve arası verdi.

Daha yerimizden kalkmamıştık ki ekrana bu vitaminleri pazarlayan ilaç şirketinin saydamları yansımaya başladı.

Tuhaf bir mantıkla yoğurtta, sütte de bulunan bu vitamini tablet olarak almanın daha ucuza geldiği ileri sürülüyordu.

İleri sürülen mantık çok sakattı.

Bu yiyeceklerde sadece sözü geçen vitamin yoktu.

Sağlıklı insanların bu vitamin tabletlerine ihtiyaçları olup olmayacağı konusu bir yana, bu hesap çok yanlış idi.

Yiyeceklerle sadece vitamin değil protein, enerji, kalsiyum ve daha başka besin öğeleri de alınıyordu.

Anlaşılıyordu ki bu kongre yönetiminden izin alınarak yapılan bir tanıtım idi.

Muhtemelen de bu iş için kongre yönetimine para ödenmiş idi. Acaba öğretim üyesi de şirketten para almış mıydı?

Bilmiyorum. Kongreye kaydını yaptırmış hekimlerimizin ancak dörtte biri oturumları izliyordu.

Gerisi eşleri ve çocukları ile plajda idiler. Çoğu kongreye değil tatile gelmiş gibiydiler.

Kolesterol düşürücü ilaçlarla ilgili tartışmalar hızla devam ediyor.

Ben bu konuda uzman değilim. Bir şey söylemek istemiyorum. Ancak şirketlerin her alanda (tarımdan, sağlığa, ulaştırmadan enerjiye) bilimi hegemonyasına aldığını görüyoruz.

Şirketlerden bağımsız araştırma yapanlar gittikçe azalıyor.

Devletin araştırmaya ayırdığı paranın gerilemesi, buna karşılık şirket desteği ile araştırma yapanların iyi maddi olanaklara kavuşmaları hegemonyayı derinleştiriyor.

Buna karşılık çeşitli ülkelerde bağımsız kuruluşlar ortaya çıkıyor. Örneğin ABD’de Sorumlu Bilim İnsanları Birliği (Union of Concerned Scientist) bunlardan biri. (www.ucsusa.org) Ülkemizde de Mimar-Mühendis Odaları vb. kuruluşlar bağımsız bilgi konusunda oldukça başarılı hizmetler veriyorlar.

Kamuoyunu ikna edebilmek için şirketler bilimsel derneklerden de yararlanıyor. ABD’de iki yazarın yayınladığı bir kitap var.

Adı: “Güvenin bize, Biz uzmanız: Endüstri Sizi Nasıl Yönlendirir ve Sağlığınızla Kumar Oynar”

Bu kitaba göre, bir ilaç şirketi kolesterol düşürücü ilacının üzerine logosunu koyması için Amerikan Kalp Derneğine 600 bin dolar verdi. (www.prwatch.org/books/experts.html)Şimdi bu derneğe ne kadar güvenebiliriz?

VATANDAŞ NE DİYOR?

Radyo’da bir programa telefonla katılan bir vatandaşı dinledim.

“Bize neyin doğru olduğu söylensin, biz bunlara kafamızı yoramayız”diyordu. Eğer toplum çoğunlukla bu gibi kişilerden oluşuyorsa işimiz çok zor. Bu kişi hiçbir şey yapamıyorsa şunları öğrenmeye çalışmalı:

Bize açıklama yapan uzmanlar veya kuruluşlar ne kadar bağımsız, kim şirketlerden besleniyor?

İnsanlar uzman dediği birkaç kişi veya kuruluşun peşine takılmamalı.

Sorgulayıcı olmalı.

Elinden geldiği kadar beynini tam kapasite kullanmaya çalışmalı.

Çağımız, sıradan vatandaşa neyin doğru olup, neyin olmadığı konusunda büyük bir sorumluluk yüklüyor.

Kamuoyunun düşüncesini belirli bir yöne yöneltmek için uğraşan çok çeşitli kuruluş ve kişiler var.

Bunlara İngilizce “spin doctors” diyorlar. Yani kamuoyuna “spin” attıran (yolundan çıkaran) uzmanlar bunlar.

BENCE ZEYTİNYAĞI

Başka bir yol yok.

Sıradan insanlar bile öğrenecek, tartışacak, kimin neyi neden söylediğini araştıracak.

Özetle ben çok araştırdım; ailemden, büyüklerimden, atalarımdan “zeytinyağı” nın “ilaç” olduğunu biliyorum.

Tanıdığım ve güvendiğim gerçek bilim insanları da bunu söylüyor.

Tepekule Kongre ve Sergi Sarayı’nda gerçekleştirilen imza günü ve kokteylde okuyucularıyla bir araya gelen yazar Ahmet Yorulmaz’ın kaleme aldığı “Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz” kitabı ilgi gördü.

Ayvalıklı yazar Ahmet Yorulmaz, Girit, Midilli ve Ege mutfağında özel bir yeri olan zeytinyağlı yemeklerin tanıtılması için kaynak bir kitap özelliği taşıyan eserini bir yılda kaleme aldığını söyledi.

Etkinlik kapsamında, kitaba resimleriyle renk katan Ressam Gülseren Kayalı’nın Ayvalık yemeklerini resmettiği sergisi de ziyaretçilerin beğenisini topladı.

Birbirinden farklı, lezzetli ve sağlıklı yemek tariflerini gelecek nesillere aktarmanın gururunu yaşadığını ifade eden Ahmet Yorulmaz, kitabında, zeytinyağıyla hazırlanan sebze, balık ve et yemeklerinden oluşan bir çok tarife yer verdiğini ifade etti.

Ayvalık mutfağının, farklı kültürlerden beslenerek bugünlere geldiğini de söyleyen Yorulmaz, Ressam Gülseren Kayalı ve kitap için emeği geçen herkese teşekkür ettiğini sözlerine ekledi.
zeytinagacidergisi.com

Ayvalık doğumlu yazar Ahmet Yorulmaz zeytinyağlı Ayvalık yemeklerini topladığı kitabı “Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz”i tanıtımını 24 Aralık Cumartesi günü İzmir Tepekule Kogre ve Sergi Salonunda gerçekleştirecek.

Kitapta, Ayvalık’ta yaşayan son mübadiller adeta okurları mutfaklarında ağırlıyor, kültürlerini paylaşıyor, kocaman miraslarına ortak ediyor. Bir yandan da Ayvalık tarihine ve yaşantısına okurun tanıklık etmesini sağlıyorlar.

SERGİYİ KAÇIRMAYIN

Yazar Yorulmazın kitap tanıtımının yanı sıra içeriğe uygun olarak organize edilen “Bizim Zeytinyağlı Ayvalık Yemeklerimiz” sergisi de 24-31 Aralık tarihleri arasında gezilebilecek. Etkinlik süresince ziyaretçiler yazarla söyleşi imkanı da bulabilecekler.

24 Aralık 2011 Cumartesi günü saat 14.30’te Tepekule Kongre ve Sergi Merkezi’nde Yazar Ahmet Yorulmaz’la söyleşi, Akın Baytöre’nin çektiği Ayvalık Yemekleri Belgeseli gösterimi ve çizimlerini Gülseren Kayalı’nın yaptığı Yemek İllüstrasyonları Sergisi ise ziyaretçileri bekleyen sürprizler arasında…

Ahmet Yorulmaz’ın Tarlakuşu Yayınları’ndan çıkan kitabı 20 Aralık’ta raflardaki yerini aldı.
zeytinagacidergisi.com

Meraklılarının aylardır beklediği av eti Kasım ayında Equinox’ta. Mantarla hazırlanmış özel menülere enfes şaraplar eşlik ediyor.

Av eti meraklıları bilirler ki etin en iyi partneri mantardır. Biberiye ve soğanla lezzeti tamamlanan bu müthiş ikilinin sofralarda ayrı bir yeri var.

Muhteşem ambiyansı, damak zevkinize olduğu kadar ruhunuza da hitap eden sunumuyla Equinox, 21-26 Kasım tarihleri arasında av eti ve mantarın mükemmel uyumunu konuklarıyla buluşturuyor. Bunun yanı sıra İzmir’i yurtdışında başarıyla temsil eden Urla Şarapçılık’ın leziz şarapları ile tatlanacak “Şarap ve Yemek” geceleri, 18-19 Kasım tarihlerinde Baş Aşçı Wolfgang Goedl’ün seçtiği menüye uygun şaraplar, Equinox’un şık atmosferinde misafirlerine farklı bir deneyim yaşatıyor.
zeytinagacidergisi.com

Sıvıyağ üreticisi Yudum Gıda’nın ürettiği Yudum Zeytinyağı tadı, kokusu, kalitesi ile sıcak- soğuk yemekleri, salata ve kahvaltıları ziyafete çeviriyor.

zeytinagacidergisi.com

Yudum Zeytinyağı Ege Bölgesi’nin verimli topraklarından gelen gurme lezzetler içeriyor. 36 yıldır kalitesiyle mutfakların vazgeçilmez markası olan Yudum, zeytinyağı çeşitleri ile mükemmel ve hafif lezzetler yaratırken sağlıklı yaşamın destekçisi olmaya da devam ediyor. Özenle toplanan zeytinlerden doğal yöntemlerle elde edilen Yudum Zeytinyağı şişelendikten sonra sağlıklı ve lezzetli yemekler ile sofralarımıza geliyor.

Yudum, farklı sızma ve riviera zeytinyağı çeşitleri ile hafif ve mükemmel lezzetli zeytinyağını sunuyor “Yemeğine gençlik kat” sloganı ile tüketiciye sunulan Yudum Zeytinyağı, natürel sızma, natürel ege sızma, soğuk sıkma ve riviera çeşitleri ile yemeklerinizi ziyafete dönüştürüyor. Yudum Zeytinyağı ağızda hafif ve yumuşak bir tat bırakan mükemmel lezzeti ve hafif aromasıyla öne çıkıyor.

MUTFAKTA PRATİK KULLANIM İÇİN ÖZEL KAPAK

Yudum Zeytinyağı’nın pet şişesi ve pratik kapağı tüketiciye mutfakta ergonomik ve hijyenik kullanım sağlıyor. Kapak, kolayca açılıp kapanıyor, ibrik şeklindeki ağız kısmı sayesinde akıtma, sızdırma ve sıçratma yapmıyor.

zeytinagacidergisi.com

Kuzey denizlerinin en lezzetli balıklarından somon, Margaux Restaurant’ta beğeninize sunuluyor. Farklı pişirme teknikleri ve sunumlarla servis edilecek Somonlu Lezzetler menüsünde, somon sashimi, carpaccio, tempura gibi gurme tatlar yer alıyor.
Benzersiz bir yemek deneyimi için 18 - 28 Ekim 2011 tarihleri arasında sunulan bu özel menüyü kaçırmayın.
zeytinagacidergisi.com

İstanbul Kalp Cerrahisi Vakfı ile Acıbadem Bakırköy Hastanesi Kalp Damar Cerrahisi Bölüm Başkanı Prof. Dr. Cafer Tayyar Sarıoğlu, kalp ve damar hastalıklarına neden olan faktörlerin başında stres ve huzursuz yaşamın geldiğini belirterek, yağ tüketiminde ise önceliğin zeytinyağı olması gerektiğine vurgu yaptı.

Sarıoğlu, dünyada ve Türkiye’de tüm ölümlerin yarıdan fazlasının kalp-damar hastalıklarından kaynaklandığını belirterek, Türkiye’de 35-65 yaş arasında 12 milyondan fazla insanın çok ciddi kalp-damar hastalıklarına yakalanma riski altında olduğunu söyledi.
Türkiye’de şu an 3 milyon civarında vatandaşın koroner kalp hastası olduğunu, buna her yıl 90 bin kişinin eklendiğini bildiren Sarıoğlu, her yıl 300 bine yakın insanın kalp krizleri ve enfarktüs nedeniyle hayatını kaybettiğini belirtti.

Sarıoğlu, kalp ve damar hastalıkları için harcanan tanı ve tedavi giderleri ile bu hastalığa bağlı iş ve güç kaybının yol açtığı sosyo-ekonomik maliyetin her yıl 20 milyar dolardan fazla olduğunun tahmin edildiğini anlattı.

AKDENİZ DİYETİNİ TERCİH ET
ZEYTİNYAĞLIDAN VAZGEÇME

Akdeniz diyeti olarak bilinen beslenme rejiminin önemine işarete eden Prof. Sarıoğlu, beslenmede zeytinyağının tercih edilmesi gerektiğini kaydetti. Sarıoğlu, ”Sağlıklı beslenme: bunun ölçüsü de kültürümüzde var. Akdeniz diyeti denilen bol sebze, meyve ve tahıl ağırlıklı yiyecekler tüketilmeli. Başta zeytinyağı olarak bitkisel yağlar tercih edilmeli. Balık tüketilmeli. Kandaki kolestrol seviyesini yükseltmeyecek yiyecekler yenmeli” diye konuştu.

zeytinagacidergisi.com

İzmir Büyükşehir Belediye Başkanı Aziz Kocaoğlu, bu yıl 80.İEF’ye özel hediyelik eşya bölümü alanı oluşturulduğunu belirttikten sonra, sözlerini şöyle sürdürdü:

“80. İEF logolu birbirinden güzel kupa, puzzle, magnet, rozet, anahtarlık, kalem, bez torba, tişört, şapka, kolonya, zeytinyağı gibi hediyelik eşyalar Basmane Kapısı ve Yunuslu Havuz…”

Bunların hepsi güzel, ama en güzeli; zeytinyağı…

Konuklar isterlerse yemeklerinde kullanacaklar, isterlerse “güzellik müstehtaratı” olarak kullanacaklar, cildlerinin daha düzgün, pürüzsüz ve parlak olmasını sağlayacak…

Arandığında bulunur, ama reklamların arasında boğulan “zeytinyağlı sabunlar” vardı bir zamanlar. İnsanın elini de, yüzünü de yumuşatırdı. Hatta; birçok kişinin bu “zeytinyağlı” sabunları banyoda kullandıklarını gayet iyi hatırlıyorum.

Eski yıllarda, özellikle berberler “kelliğe” ya da saç dökülmelerine çare olarak “zeytinyağı” ya da “zeytinyağlı sabun” önerirlerdi… Hatta, 21 günlük kür bile uygulatırlardı.

Faydası görülmüş ki, bu babadan oğula, dededen toruna uygulanırdı.

Yine iyi hatırlıyorum:

Bornova Kalkan Sokak’taki iki katlı evimizin bahçesinde “büyük küp” içinde zeytinyağı stoklanırdı.

O zeytinyağı, hem annelerimizin, ninelerimizin kurtarıcısı idi.

Misafir mi geldi; hemen “zeytinyığlı” bir yemek hazırlanırdı… Yani mahçup olunmazdı.

Geçenlerde; bizim “Hürrem Sultan” bana sordu:

“Kahvenin yanında neden su getirilir?” diye…

Sonra soruyu yeniledi:

“Kahveyi mi, yanında getirilen suyu mu önce içersin?” diye…

Benden önce “Karşıyakalı Sarışın” yanıtladı:
“Kahve içilir, telvesini götürmek, boğazı temizlemek ise bir bardak suya kalır!”

Mantıklı bir yanıt…

Ama doğrusu ve geçmişi ise şöyle:

Bir eve vakitli, ya da vakitsiz bir “Tanrı misafiri” gelince önce bir bardak su ile kahve “hoş geldin!” diye ikram edilir…

Eğer konuk, önce suyu içerse “Karnım da aç!” manasına gelir.

Ama önce “kahveyi” höpürdetirse; “Yemeğimi yedim!” anlamındadır.

80 yaşındaki İzmir Enternasyonal Fuarı’nda “zeytinyağı” hediyeliklerinden sözü açtı,. Kahve ile bitirdik. Ama söz madem Fuar’dan açıldı devam edelim:

Bir de Fuar’da, “Yöresel Lezzetler Festivali” yapılıyor.

9 Eylül Kapısı’nın (Basmane Kapısı girişi) yakınında kurulacak standlarda aşçılar maharetlerini gösterecekler. Önceki yıllarda en fazla ilgiyi “zeytinyağlı Giritli Yemekleri” ile “İzmir yemekleri” çekmişti.

Ve de, İzmir ve Ege’den gelen ziyaretçilerin hemen hepsi “zeytinyağlıları” tercih ediyordu. Ancak, “lezzet” ölçü olunca, dışarıdan gelenler de “zeytinyağlı yemekleri” tadınca, damak zevkine hitap da ettiği için “tercihler arasında birinci sırayı alıyor.

Sıvı yağ sektörü markası Yudum Gıda’nın yeni ürünü Yudum Zeytinyağı için Sedef İybar’ın derlediği 40 sevilen isimden 40 zeytinyağlı tarifin bulunduğu “Yudum Yudum Lezzet” kitabı ilgi görmüştü….

İybar şimdi de Ramazan Bayramı’na özel Yudum Zeytinyağı ile denediği tatlı tarifiyle misafirlerinize ikram edeceğiniz hafif lezzetleri sofralarınızla buluşturuyor.

Sedef İybar’ın Yudum Zeytinyağı ile yaptığı, Ramazan Bayramı’na özel hafif, lezzetli yaz tatlısı tarifi şöyle:

ŞEFTALİ SOSLU REVANİ

MALZEMELER:
5 adet yumurta
100 gr Yudum Natürel Sızma Zeytinyağı
100 gr süt
100 gr ciğ krema
100 gr badem tozu
150 gr toz seker
150 gr un
200 gr İrmik
1 çay kaşiği vanilya
1 paket kabartma tozu

ŞEFTALİ SOSU İÇİN:
2 adet şeftali
1 tatlı kaşığı bal
3 tatlı kaşığı agave şurup
1 çay bardağı su
(175 derecede 45 dakika pişirilecek)

YAPILIŞI

Fırınınızın ayarını 175 dereceye getirerek açın.Fırın ısınırken malzemelerinizi hazırlayın.

5 adet yumurtanın sarısını beyazlarından ayırın yumurta sarılarına 100 gr Yudum Naturel Sızma yağ ekleyerek mixerle 3-dakika iyice çırpın. Bu arada yumurtaların beyazlarını da 150gr toz sekerle 3 dakika kar haline gelinceye kadar çırpın ve bir kenara alin.

Yumurtanın sarıları ile çırptığınız zeytinyağ karışımına önce süt daha sonra çiğ krema ve badem tozlarını da ekleyerek iyice karıştırın
Daha sonra bu karışıma irmik, vanilya ve kabartma tozu ekleyin..Tekrar iyice karıştırın ve yumurta beyazı ile kar haline getirdiğiniz sekerli karışımı da ilave edin.

En son 150 gr. unu da eleyerek boza kıvamına getirdiğiniz Revani karışımını mümkünse dikdörtgen bir pyrex veya fırın kabına dökün. Burada dikkat etmeniz gereken şey fırın kabının altına muhakkak bir yağlı fırın kağıdı yerleştirmeniz olacak.

Bu tarifte herhangi bir kati yağ kullanmıyoruz bu sebeple herhangi bir yapışma ihtimalini ortadan kaldırmak için kağıt yararlı olacaktır.
Revaninize geleneksel tatdan biraz daha hafiflik ve farklılık kazandırmak istiyorsanız şeftali sosu ile ıslatabilirsiniz..

ŞEFTALİ SOSU YAPILIŞI:

2 adet şeftaliyi soyup minik minik doğrayıp bir mutfak robotuna koyun. 1 çay bardağı sıcak su ve 3 kaşık Agave şurubu ile mutfak robotunda 2-3 dakikada hazırladığınız bu sosu bir tencereye alin. 1 kaşık balı da ilave ettikten sonra 6-7 dakika pişirin.

Fırından çıkar çıkmaz Revaninin üzerine bu sosu dokun ve bir kürdanla revanin üzerinde gelişi güzel delikler açarak sosun bir bölgede toplanmamasına dikkat edin..
Bu sıcak yaz günlerinde taze şeftali suyu ile tatlandırdığınız Revaninizi Kaymak yerine Vanilyalı dondurma ile de ikram edebilirsiniz…
zeytinagacidergisi.com

ZEYTİNYAĞLIDAN ANA YEMEĞE

Muhteşem İzmir Manzarası eşliğinde iftar keyfi Hilton İzmir Level 9 Terrace ve Level 9 Restaurant’da geleneksel iftar keyfini muhteşem İzmir manzarası eşliğinde yaşamak isteyenler Hilton İzmir’in açık ve kapalı restaurantlarında buluşuyor.

Hilton İzmir, Ramazan ayı boyunca geleneksel Türk ve Osmanlı Mutfağı’nın birbirinden seçkin örnekleriyle misafirlerine eşsiz bir iftar sofrası sunuyor. Level 9 Terrace ve Level 9 Restaurant’larında zengin içerikli iftariyeliklerden çorbalara, zeytinyağlı tabaklardan ana yemeklere kadar farklı iftar menüleri yer alıyor.

L’larında iftar şölenini yaşamak isteyenler için iftar set menüsü kişi başı sadece KDV dahil 65 TL. Birbirinden özel lezzetlerle bezenmiş iftar keyfinizi İzmir’in tadına doyumsuz manzarası eşliğinde yaşamak istiyorsanız Hilton İzmir restaurantlarında yerinizi ayırtmayı unutmayın.
zeytinagacidergisi.com